SALADE D'OIGNON ET FROMAGE

INGRÉDIENTS: premier plat

 Pour 4 portions: 

•   2 gros oignons doux

• 100g de Roquefort

• Huile, vinaigre

• Poivre, sel

• 1 laitue

• 1 cuillère à café de sucre

PRÉPARATION:

Couper l'oignon émincé et l'ouvrir en rondelles.

 Écrasez le fromage avec le sucre dans le mortier, 2 cuillères à soupe de vinaigre, de poivre et de sel.

 Ajouter de l'huile jusqu'à l'obtention d'une pommade semi-liquide. Mélangez les oignons et le fromage et laissez cuire au réfrigérateur pendant 1 heure. 

Au moment de servir mettre le mélange au centre d'un plat et l'entourer de laitue julienne.

Dorade AVEC CHAMPIGNONS, FIGUES ET BACON

INGRÉDIENTS: deuxième cours

Pour 4 portions:
 

• 4 dorades

• 300 g de champignons assortis

• 8 figues

• le sel

• 8 tranches de bacon

PRÉPARATION:

Nettoyez et coupez le poisson en filet. Nettoyez les champignons. Faites sauter 4 figues (en petits dés) et 4 tranches de bacon coupées en julienne. 

Ajoutez les champignons en faisant sauter. Salez le poisson et faites-le griller.

Enveloppez les 4 figues restantes avec les lanières de bacon et mettez le four 4 minutes à 200 ºC. Servez-les ensemble.